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《高職院校旅游管理專業校外實習就業基地建設管理研究》研究報告

課題類別：xx省教育科學“十一五”規劃2008年度立項一般課題

課題批準號：XJK08CZC049

學科分類：職業技術教育

課題主持人：覃業銀 副教授  長沙商貿旅游職業技術學院旅游管理系主任

主要研究人員：韓燕平 劉雙娥 牛志芳 劉雙娥 張紅專 方世敏 劉國初

一、問題提出

實踐教學是培養學生的基本技能、職業能力、技術應用能力、創新能力的重要途徑，最能體現高職學院人才培養的應用型特色。《國務院關于大力發展職業教育的決定》（國發[2005]35號）指出：“大力推行工學結合、校企合作的培養模式。與企業緊密聯系，加強學生的生產實習和社會實踐，改革以學校和課堂為中心的傳統人才培養模式”。目前，各職業院校根據文件精神，已對實踐教學問題進行了有益探索與研究，特別是我國高職院校實習基地形成了以綜合職業技術應用能力培養為主線的校內、校外兩個實訓空間環境，在校內建立同產業運作對應的模擬仿真實訓基地或真實崗位實訓平臺，在校外建立校企聯合的頂崗實習基地成為高職教育教學與產業的結合點。

但是在實踐過程中，高職院校在校外實習就業基地的規劃和建設過程中存在問題頗多：一是學校或學院與有些校外實習就業基地平時聯系較少，缺溝通；二是沒有充分利用好校外實習就業基地的資源，培養年輕的教師骨干；三是實習經費不足影響著實踐教學的正常進行；四是校外實習就業基地提出“工、學”結合的思路，但是由于種種原因，難以真正實現二者間的有機結合。

為了探討職業院校校外實習就業基地的運行規律、運行模式，促進職業院校校外實習就業基地建設，本課題組以長沙商貿旅游職業技術學院旅游管理系旅游管理專業建設校外實習就業基地的實踐探索的基礎上加工、整理，力求形成比較完整、富有特色且推廣應用價值比較大的實踐教學研究成果。

二、課題界定

本課題中的“高職院校旅游管理專業”是指高等職業學校大專層次的、以旅游管理專業為例的內容，具有較強的層次針對性和專業針對性。

校外實習就業基地建設工作是校內教學的必要延伸，并且要將校內教學和校外實習就業基地教學進行有機結合，確保人才培養質量的全面提升。

校外實習就業基地建設工作涉及到在校實習層面和學生就業安排，涉及到學校與企業的關聯度，必須與企業進行深度結合。

校外實習就業基地建設工作是一個連續不斷的動態過程。

校外實習就業基地具有較強的共享性、輻射性和示范性，能夠促進同類職業教育的共同發展。

三、研究綜述

發達國家都非常重視職業技術教育，重視建立實習基地，有力地促進了各國社會經濟的發展和產業結構的調整，對提高國家經濟的發展速度起到了積極的作用。在澳大利亞職業教育是終身教育，每年170萬澳大利亞人在公立的職業教育院校中學習。在法國職業教育彌補了工程師和技術工人之間的空白。法國將“理論加實踐”作為高職教育的座佑銘，強調專業人才的多面性。瑞典高職教育采用從課堂到企業，再到課堂的三明治培養模式。德國采用了校企結合的“雙元”制培養模式，充分體現了學校與企業的通力合作。在加拿大職業技術教育課程設置十分靈活，根據企業需要進行職業人才培養。韓國日益由學歷為中心的高等教育向能力為中心的職業教育轉變，職業教育培養適應技術環境變化的專業技術人才。美國的高職教育在時間分配方面，差不多為1：1，即一半在校學習，一半在企業實踐，學習與勞動交替的方式多樣。日本高職教育非常重視與企業的合作，幾乎是三分之二的企業都與大學有合作關系。

校外實習基地既是校內實踐教學的延伸，也是對高職實踐教學體系的完善。目前國內常見的校外實習基地建設模式分為三種：企業提供基地或設施，院校聯系使用；校企聯辦、共同使用；公共實習基地。在高職院校使用的校外實習基地中，企業投資提供和校企聯合投資建設的比例較大，分別為57.6%和36.2%；利用社會公用實習基地的比例較少，僅占6.2%。

國內關于高職院校校外實習就業基地的研究主要是分為三個方面:一是從宏觀上探討我國高職院校的建立校外實習基地的重要意義或功能，認為校外實習就業基地是高職教育實踐環節的重要組成部分，也是高職教育的特色(朱運，2006； 初曉，解本銘，2007；王利平，武志云等，2006； 詹一虹，侯順，2006； 李平媛，2006； 劉長宏，2006)；二是高職教育各個專業校外實習就業基地建設的方法與實踐，例如，會計學（趙筠，2008）；護理學（趙筠，2008）；工業自動化及自控技術專業(朱運利，2006)；旅游管理專業(王文霞，2007； 馬麗濤，2006)；汽檢與家具專業(裴海，康建營，2007)；物流管理專業（郝國森，李瑞彩，2007）；三是中外高職教育在實踐教學方面的對比與分析，以及對我國高職實踐教學的啟示（蔡炎武，2005；余樂，2007；孔凡成，2007）。

當前的關于高職院校校外實習就業基地研究在“三個不足”： 一是關于高職院校校外實習就業基地的合作模式和動力機制研究不足；二是關于高職院校校外實習就業基地的運行管理研究不足；三是關于高職院校校外實習就業基地評估的問題研究不足。為了彌補這些不足，本課題組經過長期實踐和研究，提出了新的校外實習就業基地建設思想和管理模式，填補了不少研究空白。

四、研究意義

高職院校的校外實習就業基地對于學院、學科的發展和高職院校培養目標的實現具有重要的意義：

1、有利于校外實習就業基地的健康發展。建立穩定的校外實習就業基地是實現工學結合、校企合作的重要方式，是培養和提高學生實踐能力的重要保證。本課題對校外實習就業基地進行深入、系統研究，研究成果對于校外實習就業基地的健康發展有所裨益。

2、有利于高職院校培養目標的實現。校外實習就業基地是實現高職培養目標的重要環節，是高職教育的重要教學場所。規范高職實習基地，改善其工作環境，提高其教學質量，將是本課題的重要研究內容。這對于實現高職的培養目標具有重要意義。

3、有利于為企業提供人力資源的保障。人力資源是企業發展之根本。一般情況下，企業會在人力資源招聘、培訓、晉升方面花費大量的時間、資金成本。但如果企業與高職院校合作建立學生的實習就業基地，學生實習的過程也是企業在招聘、培訓、了解的過程。

4、有利于高職院校“雙師型”師資隊伍的培養。隨著高職教育的發展，要求高職教師團隊向“雙師型”師資隊伍發展，既要求高職教師具備豐富的理論知識，又要求具有高水平的動手實踐能力。校外實習就業基地可以作為教師團隊獲得實踐能力的一個非常重要的場所。

五、理論依據

1、依據教育的一般理論。以教育學的基本問題為主線，從反思教育理論與實踐的分立問題入手，堅持現代教育理論焦點與教育實踐熱點緊密結合的“兩點結合”，以激發學生的實踐興趣，拓寬學生的教育視野，撞擊學生的實踐思維，提升學生的教育境界為基本旨趣，以探討教育學的實踐意義，發現實際問題和創新工作思路，從而培養他們的技能和素質。

2、馬克思關于人的全面發展的理論。人的全面發展，就是人的社會關系的發展，就是人的社會交往的普遍性和人對社會關系的控制程度的發展。在人與自然、社會的統一上表現為在社會實踐基礎上人的自然素質、社會素質和心理素質的發展，就是在人的各種素質綜合作用的基礎上人的個性的發展。開展學生的校外實習就業活動，就是讓學生接觸社會，打好全面發展的基礎。

3、企業管理理論中關于人力資源管理的基本理論。在專業頂崗實習中和進行人力資源管理方法與技巧方面的基本訓練，訓練計劃、協調、組織和決策方面的基本能力，為就業打下基礎。

六、研究目標

以高職院校中旅游管理專業校外實習就業基地為典型的研究案例，通過高職院校旅游管理專業校外實習就業基地建設模式、運行機制、建設標準與評價、教學方式、學生職業能力、就業能力、創業能力培養和改進管理策略研究與實踐，為改革我國高等職業教育原有落后的實習就業體制，變謀職教育為實習、就業、創業三位一體教育提供新的理論、內容和方法。

七、研究內容

1、高職院校旅游管理專業校外實習就業基地建設模式研究。重點研究校外實習就業基地建設的有效模式，以及隨著企業競爭環境的變化，實習就業基地運作模式如何隨之改進，不斷增強動力實現其可持續發展。

2、運行機制研究。重點研究校外實習就業基地建設運行程序、運行方式。目前高職校外實踐基地建設的情況來看,數量并不少,但是真正有效運行的卻不多,所以,如何對高職院校校外就業實習基地合理有效的開發意義非常重大。

3、建設標準與評價研究。重點研究各類校外實習就業基地建設的標準條件，即必須具備的條件，必須符合的規則、程序，規范；如何考核、評價校外實習就業基地建設的數量與質量。

4、教學方式研究。重點研究校外實習就業基地教學應采取哪些有效方式開展教學，應如何根據學生今后工作的性質、項目、內容，有針對性地實施案例教學、現場教學，以提高教學質量。

5、學生職業能力、就業能力、創業能力培養研究。重點研究校外實習就業基地教學應如何培養學生職業能力、就業能力、創業能力，提高學生就業競爭能力和持續發展能力。

6、實習就業基地管理研究。重點研究校外實習就業基地管理上存在的主要問題、有效管理體制、先進管理辦法、制度，等等。

八、研究方法

1、調查研究法：對旅游管理專業的校外實習就業基地進行抽樣調查和具體考察，分析其成功與不足，為本課題研究奠定現實基礎。

2、文獻研究法：通過查閱大量與彈性管理相關的資料和文獻，分析、歸納和提煉一些重要的理論和觀點，以形成對本課題研究的相關理論、觀點和方法。

3、行動研究法。從制定人才培養方案入手，到進行全面的“一式（滾動式）三化（過程化、體系化、基地化）”實踐教學模式的運行，進行了長達五年的實踐探索，積累了豐富的經驗，升華了揭示校外實習就業基地發展規律的嶄新理論。

九、研究過程與主要措施

（一）研究過程

跟隨實踐探索過程進行了相應的理論研究：

1、開展了系列校外實習就業基地科研課題和教研教改課題研究

2008年主持人覃業銀成功申報xx省教育廳科技處課題《湘菜人才培養基地問題研究》（正在結題中）。劉雙娥、韓燕平老師進行了相關院級課題研究。

2、進行了高職院校旅游管理專業“一式三化”實踐教學模式理論研究

形成了長達8萬字的研究報告，還發表了關于“一式三化”實踐教學模式的論文3篇。

3、出版教材及編寫校本教材

覃業銀副教授出版校本教材《禮儀實訓教程》；編寫了《xx專項旅游》(韓燕平主編) 等6本校本教材。

4、發表系列論文

共發表校外實習就業基地相關論文10余篇。

5、出版專著，形成了系統研究

  出版專著《高職院校創業教育研究》（作者：張紅專，國防科技大學出版社，2008.6）；《職業院校學生頂崗實習指導》（海南出版社，2010年，張紅專主審）；正在出版專著《高職院校實踐教學模式的研究與實踐》（作者：覃業銀、牛志芳，已完成初稿）。

（二）主要措施

1、進行了富有深度的實踐探索，為理論研究打下了良好的基礎。

經過了兩年打基礎、四年運轉，由點到線再到面逐步推進的過程。

點的布局：我院高職大專旅游管理專業自2004年秋季招生之后，就開始實踐教學“點”的布局，現已建立了20個特色明顯的校外實習就業基地。如張家界自然風光旅游實習就業基地、韶山紅色旅游實習就業基地、南岳衡山宗教文化校外實習就業基地、長沙綜合型實習就業基地等。

“線”的網絡：在2007年以前，主要依靠長沙有關旅行社和自行組織進行旅游管理專業的分線路實訓，主要開設了長沙與周邊旅游景點的短途旅游線路，如長沙----韶山、長沙----岳陽樓等。從2007年開始，依托自辦旅行社即長沙教育旅行社商貿旅游職院營業部和與我院已簽約的長沙的旅行社實習基地，拓展和規范了“線”的訓練網絡，開設了分七條線路進行，包括長沙----岳陽、長沙----崀山、長沙----鳳凰、長沙----桂林及長沙----韶山、長沙----張家界、長沙----華東五市七條線路的跟團、帶團的“全陪”訓練。

“面”的完整覆蓋：（1）地域層面：從校內到校外，從長沙市內到市外，并開始向省外延伸；（2）實踐知識層面：包括了態度、素質與能力；（3）環節層面：從學生的認識實習到畢業后的跟蹤實習指導，實施全過程培養；（4）能力層面：涵蓋學習能力、工作能力和創新與創業能力等旅游管理專業的核心能力。

2、組織了外出觀摩

為了進一步開闊課題組成員的視野，認真學習各種先進經驗，從而為課題研究奠定基礎，課題組積極采取“走出去”的措施，先后5次組織外出考察學習活動。在返校后對學習的情況進行深入的思考和研究，寫出考察報告，并舉行了全校教師參加的考察學習報告會。

3、舉辦了科研講座

為了提高課題組成員的理論水平，課題組積極采取“請進來”的措施，課題組先后邀請客座教授、衡陽師范學院教授楊載田進行教育科研專題講座。

4、印發了學習資料

為了讓課題組成員進一步加強理論學習，提高理論素養，課題組一方面精選理論文章，先后編印了2大本學習資料，共收錄高質量論文30篇，課題組成員人手一份；另一方面課題組購置了大量的理論書籍，以供課題組成員借閱學習。在認真學習的基礎上，課題組還定期舉辦了學習交流活動，為課題組成員的學習交流提供平臺，為課題研究奠定堅實的理論基礎。

5、開展了專題研討

開題以來，課題組先后組織了9次大型的專題研討。專題研討的內容充實，形式多樣，為課題研究的順利進行提供了重要保障。

6、進行了成果把關。

課題組的階段性成果由期刊編輯嚴格把關，已發表論文共10余篇。對最終成果進行了三層把關：實踐層面由學校領導把關；理論層面由大學教授把關；政策層面請省教育規劃辦公室把關。

十、研究結論及分析

1、實習就業基地的有效運作模式“校企結合+實習基地”模式。

實習就業基地是企業與高職院校的合作。在實踐中創立了“校企結合+實習基地”運行模式。其內核：

（1）實行校企結合才能使實習就業基地有依托、有現場專家做指導。校企結合，是由特色專業的市場定位決定的。旅游類專業地方性明顯，個性特出，相對于其它一些專業來看，科技含量不足，學生只有深入企業和市場不斷強化，才能磨練出自己的專業適應能力。如果沒有企業做依托，吃、住困難，頂崗實習和現場專家指導就無從談起。通過合作形式，學生才有條件在企業各部門進行頂崗實習。

（2）建立地域實習基地才能使實習就業基地現場教學有足夠的空間。一個實習基地既可以是一個點、一個企業的概念，也可以是一個區域的概念。

（3）實行“校企結合+實習基地” 模式才能使實習就業基地現場教學點面結合、條件更充分、效果更好。現場教學依托企業，輻射區域，點面結合，才能使教學條件更充分，針對各種不同情況開展現場教學教學。

（4）實現滾動式是確保實習就業基地現場教學整體效果的重要方面。滾動式實習是指分班級、分環節、分地區進行滾動，更多的指分班級依次進行實習。除春節等特殊時期外，每批30----40人，每次一個月。實現滾動式的最大優點是保證每批數量合適，有利于保證教學質量，同時也為企業長期有實習生為其做業務提供了保障。

2、實習就業基地管理應實施全程工學交替管理模式。

做到“一個全程”、“兩個交替” 和“兩個雙向對接”。 “一個全程”是指教師在實習過程中全程陪同，負責學生實習、實訓期間的協調、溝通和指導工作；“兩個交替” 是指實行多工作、多崗位輪調式交替實習，校內實習、實訓與校外實習、實訓交替進行；“兩個雙向對接” 是指實習、實訓教學與專業崗位技能對接，素質培養與企業用人要求對接。

3、實習就業基地工作環境的改進和動力機制在于有效使用“雙向嵌入式”校企合作辦學機制。

（1）建立“雙贏”運行體制，即建立校企合作產學聯盟有效機制，共建“以培養人才為主要目標”的可控性實踐教學基地，通過行業、企業共同參與，形成多層次、多模式的產學合作局面和校企目標一致、基地共建、設施共享、人才共用、信息互通的雙贏運行機制。

（2）設置“雙融”課程體系，即根據旅游發展對人才需求的變化培養，遵循“理論知識必須能夠用為度，技能應用能力培養為核心”原則，圍繞“理論知識、工作能力、職業素質全面提高”這一中心，構建包括職業核心能力課程和職業能力支撐課程兩大類“雙融”課程體系：職業核心能力課程（主要包括職業崗位（群）業務流程的方案設計和實施操作兩項核心技能）主要應針對職業崗位（群）普通需要掌握的必備技能應用能力系統，適應艱險時上崗所需的能力要求，構建相應必需的技能與知識學習內容和相應技能力與知識應用的訓練環節；職業能力支撐課程（包括相關住處的搜集獲取和對問題的分析、判斷、解決能力）主要考慮學生畢業后專業職業生涯發展提升、專業職業能力拓寬和專業知識、技能系統性的需要，選擇和設計相關知識、技能應用實訓，使學生獲取教學系統的知識、技能應用能力，為職業核心能力的提升支撐作用。

4、構建高職院校校外實習就業基地評價等級與評價標準體系。

在把握集中性、典型性、便利、穩定性和情感誠上五大原則的基礎上，根據專業培養目標和實踐教學體系的要求，借鑒多年教學實習的成功經驗，并結合實習工作的實際，提出了初步的評價指標。然后將這些擬定的評價指標，通過向企業中高層管理人員與行業家學者訪談，反復討論，聽取各方意見，最終確立了所在地區、企業形象、企業內部指標、合作準備及欲望的強烈程度、學生發展5項內容為一級指標；根據實習基地選擇的具體情況確定了12個二級指標(見下表)。

　　　　　　　　　 實習就業基地選擇評價指標體系

上述指標體系權重的設定：（1）權重。實習就業基地選擇的評價指標體系權重的分配，按照各級指標項在實習就業基地在運作全過程中對實習目標、對學生成長的促進的影響作用程度進行科學的分配；（2）指標體系權重的設定。根據多年來學生選擇、評價實習就業基地的經驗，首先給出了一級指標的參考權重值，在廣泛征求企業管理人員、行業專家學者意見的基礎上并進行了個別調整。二級指標則全部由專家們自主給出每一個指標的權重值，以平均值的近似值為二級指標的權重，形成了本文的各項指標的權重。

評價等級與評價標準的確定：根據相關的統計理論和多年建立實習就業的經驗，給各項指標確定了A、B、C、D4個等級，每個等級對應的最高賦分分別為1.0、0.8、0.6、0.4，同時制定了相應的評價標準。評價者根據評價標準與實際情況的對比檢驗，先確定等級，然后在相應等級范圍內賦予分值Xi。最后得分的計算公司為： 。

5、構建高職院校校外實習就業基地績效評價體系。

根據高職院校校外實習的目的以及評價內容，構建評價指標體系，評價指標分為一級指標4個，二級指標19個，每個二級指標下面有2-7個三級指標，共59個觀測點，并根據各指標在指標體系中的重要程度確定其權重。權重的確定應用了層次分析法以及德爾菲法。高職旅游管理專業校外實習績效評價指標與權重如下表。

高職院校校外實習就業績效評價指標及權重

實習就業基地績效評價主要由學生評價小組（負責“學生培養”一級指標評價）、指導教師評價小組（負責“教師見證工作過程”以及指標）、企業評價小組（負責“企業發展”一級指標）和學校評價小組（負責“學校貢獻”一級指標）來共同完成。各評價主體按照評價指標體系有關評分要求和權重進行。假設每個評價小組共有li人，每為成員對校外實習就業基地績效評價成績二級指標的評價成績取平均值，即uij= /li，一級評價指標n項，權重為ai，第i項一級指標（下有mi個二級指標）所得成績ui= ，最后總成績是W= 。總公式為：W= 。

在實踐中，每一年進行對校外實習就業基地進行一小評，每三年進行一次全面、系統的評價。

6、實踐教學模式最有效模式為“一式（滾動式）三化（基地化、體系化和過程化）”

高職旅游管理專業“一式三化”實踐教學模式的“一式”是指“滾動式”，“三化”是指“基地化、體系化和過程化”。它要求在實踐基地、服務、管理及學習環境支撐下，以教師導學為前提，以學生和學生實踐學習為中心，通過教師、學生、環境三維交互實現教學目標。其核心在于培養學生自主學習訓練能力、工作能力和創新與發展能力。

（1）“一式（滾動式）”的基本內涵

相同專業不同班級的學生在同一個工作崗位上進行輪崗，對企業而言，可以形成崗位的固定化，人力資源的節約和企業經營的高效；對學校而言，不用再為因同一專業共同實踐人數相對較多無法真正實現實踐教學而無實踐基地；對老師而言，將會因滾動式實踐教學達到增加專業知識，提高專業技能的目的；對學生而言，通過分批進行滾動式的實踐教學，同一專業不同班級的學生可以進行在不同的時期進行專業知識及專業技能的交流切磋。通過業學生分批進行滾動實習降低了了企業人才的流失率，保證了合作企業工作崗位連續性、合作企業人才隊伍的穩定性,又為學生實習提供了方便。真正解決了合作企業在學生實習開始時人員過剩和實習結束后人員大量空缺的問題,解除了合作企業與學校長期合作的后顧之憂。

（2）“三化（基地化、體系化和過程化）”基本的內涵

1）基地化

實習基地是實習教學的重要場所。高職實際性教學基地包括校內實習基地和校外實習基地。實習基地化是指建立一批功能齊全、能滿足專業教學需要、符合高職人才培養規律的規范化實習基地。其內涵包括：

一是實習基地是產學研結合的公共平臺。它是高職院校教學空間的延伸，是連接高職院校與產業的橋梁與紐帶，是溝通人才培養與用人單位需要的重要管道，是高職院校與社會、行業以及與企事業、行業交流的重要平臺。

二是學生實習教學是提高學生就業競爭力的有效途徑。實習是大學生在；理論學習之外獲得實踐知識、增強勞動觀念、培養事業心和社會責任感的重要途徑，更是學生從學校走向社會的必經之路。

三是實行實習基地化教學是提高學生素質的需要。實習學生在實習基地通過具有豐富經驗的企業現場專家、師傅以及學校派遣老師的現場指導，深化類了對理論知識的理解，并提高了對生產經營理論知識的認識從而擴大了知識面，增強了感性認識，提高創新能力和應用能力，提高了綜合素質。

四是專業教師有利于實習指導鍛煉自己的業務能力。有計劃的安排專業教師指導實習或掛職鍛煉，使他們有計劃與基地現場專家交流或參與企業的生產經營與管理活動，有利于他們將所學知識與實際相結合，提高自身實踐能力、研究能力和學術水平。

2）體系化

高職教育是以能力為本位的教育。能力本位的教育即以“取得從事某種職業工作應具備的能力”為主的教育。而能力體系化是指以職業能力分析為基礎，面向整個工作過程，把從業所需要的技能、知識、態度有機地整合在一起，特別強調在培養職業專門技術能力的同時培養關鍵能力。對職業能力培養進行分析、設計、實施、評價等，從各個方面構建完整的職業能力系統。這是高職教育的根本目標。從這一特征出發，高職教育的課程改革必須探索一條適合自身發展的全新道路——產學結合、突出職業特色、加大實踐教學力度、構建就業導向的職業能力系統化課程體系。

3）過程化

過程化實踐教學包涵兩層含義，其一是指“形”，即實踐教學按環節順序展開，從完整的行動角度出發，完成實踐教學的工作過程。其二是指“神”，即基于完整工作過程的實踐教學活動，并且強調在教學過程中按照提出問題——分析問題——解決問題的次序進行，讓學生有的放矢地學習、思考、討論、訓練，尋求解決問題的良好方法，從而訓練學生分析問題、解決問題的能力。

教學過程是一個完整的系統。完整的教學過程是教授和學習兩種過程的有機結合、相互作用；教師通過跟蹤控制，保證教學信息流程順利進行；學生在經歷同化、順應和自我調節中達到第一次和第二次平衡，從而實現預定教學目標。從教學過程上來說，教學過程的最優化，就是把教學目標作為整體核心，使教學過程中的多層次、多因素之間能有機結合，關系協調，使學生的身心得到全面和諧的發展，取得最佳教學效果。

7、實踐教學是提高高職院校學生職業能力的有效途徑

一是認為認為實訓方法要推廣使用現場教學法、體系·過程實訓法、“實習—就業—創業”人才培養法和核心案例貫穿教學法。特別是使用核心案例貫穿教學法作用大，它是指在教學的過程中，教師以一個核心案例為例，以一個核心案例的講解和處理貫穿整個教學過程；學生分組學習，跟隨教師的講解、示范和提出的要求，同步完成學習任務。在教師講解和學生操作同步進行，在模擬業務流程的過程中使學生掌握專業基本知識和所需具備的基本的職業能力。

二是認為頂崗實習是培養學生職業能力的基本途徑，認為應選取“實習指導教師和企業業務主管雙軌制”模式和“頂崗實習——就崗就業”模式，同時對頂崗實習教學大綱制定標準、頂崗實習制度管理、頂崗實習計劃管理、頂崗實習協議管理、頂崗實習過程管理及頂崗實習總結管理等頂崗實習問題提出了新的見解。

三是認為創業教育是培養學生職業能力的新途徑。張紅專教授通過對旅游管理專業實習、就業、創業實踐出版專著《高職院校學生創業教育研究》（國防科學技術大學出版社出版，2008.7），指出創業教育核心是培養創新精神和創新能力，創業教育的模式是“三創（創造、創新、創業）”。

四是構建了實踐教學的立體體系。擬出版的專著《高職院校實踐教學模式的研究與實踐》（作者：覃業銀、牛志芳，已完成初稿），以及張紅專教授通過對旅游管理專業頂崗實習總結歸納出版了《職業院校學生頂崗實習指導》著作（海南出版社出版，2010.8），系統總結了實習工作，對職業院校實踐教學模式與管理問題以及方法論問題進行了全方位探討。

五是構建了禮儀實訓模式。覃業銀副教授與陳福義教授主編《禮儀實訓教程》由中國旅游出版社出版（2008.3）。這部教材是在對實習就業基地禮儀實踐情況形成的校本教材的基礎上提升而出版的，實用性很強，促進了學生旅游禮儀素質的培養。

十一、研究主要成果、反響及效益

（一）主要成果

1、實踐成果

（1）建立了旅游管理專業獨具特色的“一式三化”實踐教學模式。

旅游管理系通過多年的教學實踐總結出“一式三化”實踐教學體系。即“一式”為滾動式，“三化”為基地化，體系化和過程化。特別是由點到線再到面逐步推進校外實習就業基地建設，建立了20個標準化的旅游管理專業校外實習就業基地。

我院旅游管理專業20個校外實習就業基地名單

（9）單位就業獲獎

2009、2010年均獲xx省旅游企業大型人才招聘會組織獎。

2、理論成果

（1）依據于旅游管理專業校外實習就業基地建設與研究，成功申報2010年度xx省高等教育省級教學成果獎一等獎（湘教通[2010]228號）。

（2）2個院級課題結題

劉雙娥老師院級實踐教學課題結題，韓燕平老師院級實踐教學課題結題。

（3）完成了研究報告：“一式三化”實踐教學模式的探索與嘗試。報告內容：第一章 “一式三化”實踐教學模式概況（一、“一式三化”實踐教學模式建立背景與經過；二、“一式三化”實踐教學模式的內涵與特征；三、體系·過程實訓法；四、“一式三化”實踐教學模式的積極意義）；第二章滾動式實踐教學（一、分年級進行技能和素質滾動式培養；二、分批滾動；三、分地區滾動；四、分崗位滾動；五、滾動式能力測評）；第三章 體系化實踐教學（一、構建實踐教學目標體系、課程及教材體系、教學方法體系和實踐教學保障體系；二、構建職業能力體系特別是關鍵能力體系；三、強化學生素質拓展）；第四章 過程化實踐教學（一、實施“七步式教學法”；二、旅游管理專業的過程化實踐教學必須依靠企業）；第五章基地化實踐教學（一、進行基地化實踐教學的背景和過程；二、基地化實踐教學的內核；三、基地化實踐教學的意義；四、完善基地化實踐教學的途徑）；第六章 “一式三化”實踐教學成果（一、帶來實踐性教學理念的創新；二、教師“雙師”素質明顯增強；三、學生技能水平明顯提高；四、實踐教學理論研究取得良好成果；五、示范輻射作用開始顯現）；第七章  “一式三化”實踐教學模式發展前景（一、“一式三化”實踐教學模式改革方向；二、“一式三化”實踐教學模式的指導與借鑒意義）。

（4）完成了系列論文

1）《高職《導游實務》課程“一式三化”實踐教學模式探討》，作者：覃業銀，載《教師教育研究》雜志2009.6

2）《基于高職旅游資源學的職業能力培養途徑研究》，作者：覃業銀，載《《職教論壇》》雜志2009.4

3）《高職《旅游資源學》實踐性教學探討》，作者：覃業銀，載《華章》雜志2009.1

4）《高職旅游教育校企合作辦學模式創新探討》，作者：覃業銀，載《科技促進發展》雜志2009.1

5）《“校企結合+實習基地”現場教學模式探討——以我院建立張家界自然風光旅游實習基地為例》，作者：覃業銀，載《中國青年科技》雜志2008.9

6）《體系·過程實訓法--職業教育實踐教學的有益探索》，作者：覃業銀，載《科技成果縱橫》雜志2008.5

7）《高等職業學院旅游專業實踐教學體系的研究與實踐》，作者：劉雙娥，載《科學時代》雜志2008.11

8）《高職旅游資源學教、學、做、評一體化教學模式研究》，作者：劉雙娥，載《21世紀理論實踐探索》雜志2010.5

9）《高職“一式三化”實踐教學模式研究----以旅游管理專業為例》，作者：韓燕平，載《岳陽職業技術學院學報》雜志2009.7

10）《高職院校旅游管理專業校外實習就業基地績效評價研究》，作者：韓燕平、劉雙娥，載《學理論》雜志2010.8

（5）完成專著3部

1）已出版專著《高職院校創業教育研究》（作者：張紅專，國防科技大學出版社，2008.6）；《職業院校學生頂崗實習指導》（海南出版社，2010年，張紅專主審）。

2）擬出版專著《高職院校實踐教學模式的研究與實踐》，作者：覃業銀、牛志芳，已完成初稿。內容：第一部分 “一式三化” 實踐教學模式探索與研究（第一章 “一式三化”實踐教學模式概況、第二章 滾動式實踐教學、第三章 體系化實踐教學、第四章 過程化實踐教學、第五章 基地化實踐教學、第六章 “一式三化”實踐教學成果、第七章  “一式三化”實踐教學模式發展前景；第二部分 高職院校實踐教學方法論理性思考（第一章 校企合作與工學結合是最基本的實踐教學方法、第二章 實訓方法、第三章 課程能力培養方法、第四章 職教集團平臺、第五章素質拓展平臺）；第三部分 高職院校頂崗實習管理實踐探索（第一章  頂崗實習管理模式分析、第二章  頂崗實習教學大綱制定標準、第三章  頂崗實習制度管理、第四章 頂崗實習計劃管理、第五章頂崗實習協議管理、第六章  頂崗實習過程管理、第七章 頂崗實習總結管理）。

（6）完成教材、校本教材

編寫了系列教材：《高職院校學生創業教育指導》（張紅專）、《禮儀實訓教程》（中國旅游出版社，2008.2，主編：覃業銀）、《岳麓山風景名勝區導游詞》（郭鵬主編）、《導游精典故事100例》（沈芳主編）、《長沙—張家界--鳳凰導游實務》（易斌主編）、《xx專項旅游》(韓燕平主編)等6本教材。

（7）完成基地運行報告

2010年7月完成《體驗.專長與視野——長沙商貿旅游職院旅游管理專業校外實習就業基地運行實際情況報告》。

　  （7）基地材料佐證省級、國家級重點項目

中央財政支持的實習實訓基地，省級實習實訓基地，省級精品專業（旅游管理專業），省級旅游管理專業帶頭人，省級教學團隊（旅游管理專業教學團隊），省級精品課程《導游實務》

（8）5篇論文獲獎

共5篇論文獲省級以上獎勵。

（二）反響及效益

1、“一式三化”實踐教學模式得到初步推廣

覃業銀《高職《導游實務》課程“一式三化”實踐教學模式探討》于2009年4月獲得xx省教育教學改革發展優秀成果三等獎，于同年6月發表于《教師教育研究》。這一成果在2009年11月17日第二屆中俄旅游教育論壇上以及在2009年xx省2010年4月20—21日全省旅游教育培訓、導服工作會議上，覃業銀作了經驗發言。

（3）推動了“實習—就業—創業”人才培養法的應用。我院2009年、2010年均獲得“xx省旅游企業大型人才招聘會優秀組織獎”。 特別是在xx省旅游局舉辦的xx省第二屆旅游企業大型人才招聘會上，我系組織了300多名畢業生應聘，學院曹少華院長在招聘會開幕式上作了經驗發言。

（4）促進了重點項目建設和專業發展。

依據建設校外實習就業基地我院旅游管理專業成功申報了xx省教育廳“精品專業”，《導游實務》課程被xx省教育廳評為“精品課程”，旅游管理教學團隊被xx省教育廳評為“優秀專業教學團隊”， 覃業銀老師通過了省級專業帶頭人。

（5）提高了教師教學能力和教學水平。

我院選手沈芳、李好兩位老師于2010年12月21日至22日，參加由xx省教育廳主辦、xx省教育科學研究院職業教育與成人教育研究所承辦的xx省高職院校旅游管理類專業課教師說課競賽，雙雙獲得大賽一等獎。

（6）學生實踐能力和就業競爭力得到檢驗。

學生參加各種比賽成績良好：2010年4月23日至25日，我系組織學生選手參加2010神州視景杯全國旅游院校服務技能（導游服務）大賽，李靜妍同學榮獲二等獎、巫蓓同學榮獲三等獎；在xx省第八屆大學生旅游論壇中，2008級學生謝晗獲得情景導游大賽特等獎，在xx省第九屆大學生旅游論壇中，酒店管理932班張順利、涉外旅游832班劉倩同學分別在xx省第九屆大學生旅游論壇客房服務（中式鋪床）和情景模擬導游兩個項目的競賽中獲得一等獎和二等獎。

提升了學生創業精神和創業能力：2010年由本系學生組隊代表學院參加長沙市大中專學校創業大賽，長沙陽光禮儀公司獲得一等獎；旅游631班學生陳澤軍創辦的長沙遠征旅游電子產品銷售有限公司資產超過100萬元。

十二、問題討論

（一）校企深度融合共建基地問題。

當前職業教育的致命弱點是弱在了校企合作。在現階段的校企合作中，校“熱”企“冷”的現象仍然比較普遍，企業的參與積極性有待進一步提升。在現階段，由于在人才培養的目標訴求上存在差異或分歧，校企雙方的合作大都停留在表面。校方更多地希望解決學生實習的難題，企業則希望通過接受學生實習來降低勞動成本。校企雙方在共同制定人才培養目標、共建專業以及共同開發教材等方面尚難以開展深度合作。到目前為止，從國家到地方，都還沒有建立起推動校企合作的制度保障和政策體系，這不僅影響到企業的參與積極性，校企合作存在的一些潛在風險也難以掌控。有待今后在實踐中摸索、總結、完善。

（二）訂單式培養方式與標準問題。

“訂單式培養”就是學校與企業進行合作，企業作為市場主體，提供人才培養的具體目標，并參與到教學的全過程，學校和企業共同制定培養方案，結合崗位需求組織教學，學生畢業后到企業直接上崗工作。但如何進行“訂單式培養”即訂單式培養方式與標準問題值得研究，既要以就業為導向進行“訂單式培養”，又不能把“訂單式培養”搞成具體的“訂單”和微觀培養因為如果“訂單”培養出的人才功能太單一，離開了對口企業很難生存。

（三）現場教學方式方法問題。

目前現場教學資源還未形成體系，教材不夠規范，教學環節安排還不盡合理，教學手段還不夠先進，還需要進行現場教學的深度開發與研究。

（四）職業院校之間如何進行基地共建、資源共享問題。

職業院校之間如何通過職教集團平臺或其他方式共建校外實習就業基地，實現校外實習就業基地資源共享，增強校外實習就業基地的積極作用。

（五）本課題研究僅借鑒了全面質量管理的基本理念，其全面性、系統性還考慮不夠。諸如如何參照ISO9000標準來系統地運用到課題管理中等問題還有待深入研究、探討。

（六）由于研究經費等原因，課題的信息網絡管理尚沒有完全達到原先的設計要求，如實現課題的網上互動管理等功能的開發還有待進一步完善。

十三、附  錄

附件1：成果獲xx省高等教育省級教學成果一等獎文件復印件

附件2：旅游管理專業人才培養方案

附件3：成果項目立項文件和建設進展情況

1、xx省教育科學規劃領導小組辦公室“十一五”規劃課題（一般課題）《高職院校旅游管理專業校外實習就業基地建設管理研究》立項文件及開題報告、結題報告

2、xx省教育廳科技處課題《湘菜人才培養基地問題研究》立項文件及開題報告、結題報告

3、張紅專教授主持的《基于校企合作、工學結合的高職酒店管理專業人才培養模式研究與實踐》被xx省教育廳批準為xx省2009年職業院校教育教學改革研究項目批文

4、牛志芳副教授主持的《高職院校導游英語俱樂部式教學模式研究》被xx省教育廳批準為xx省2009年高等職業院校英語教學改革研究項目批文

5、中央財政支持的實習實訓基地批文

6、省級實習實訓基地（烹飪工藝與營養專業）批文

7、省級精品專業（旅游管理專業）批文

8、省級旅游管理專業帶頭人批文

9、省級教學團隊（旅游管理專業教學團隊）批文

10、省級精品課程《導游實務》批文

11、xx商貿旅游職教集團成立文件

12、劉雙娥老師院級實踐教學課題結題批文

13、韓燕平老師院級實踐教學課題結題批文

附件4：成果申報人“雙師”素質情況

1、覃業銀：國家旅游局旅行社總經理資格證書

 2、牛志芳：國家旅游局導游證

3、劉雙娥：國家旅游局導游證

4、韓燕平：國家旅游局旅行社總經理資格證書、國家旅游局導游證

附件5：成果總結報告

附件6：旅游管理專業校外實習就業基地運行情況

1、校外實習就業基地基本制度

2、xx商貿旅游職教集團協議

3、校外實習就業基地協議

4、學生在校外實習就業基地實習情況

5、學生在校外實習就業基地就業情況

6、教師在校外實習就業基地掛職鍛煉情況

7、校企合作開發教學資源情況

附件7：成果——研究報告、論文、著作、教材

1、研究報告：“一式三化”實踐教學模式的探索與嘗試

2、論文

（1）《高職《導游實務》課程“一式三化”實踐教學模式探討》，作者：覃業銀，載《教師教育研究》雜志2009.6

（2）《基于高職旅游資源學的職業能力培養途徑研究》，作者：覃業銀，載《《職教論壇》》雜志2009.4

（3）《高職《旅游資源學》實踐性教學探討》，作者：覃業銀，載《華章》雜志2009.1

（4）《高職旅游教育校企合作辦學模式創新探討》，作者：覃業銀，載《科技促進發展》雜志2009.1

（5）《“校企結合+實習基地”現場教學模式探討——以我院建立張家界自然風光旅游實習基地為例》，作者：覃業銀，載《中國青年科技》雜志2008.9

（6）《體系·過程實訓法--職業教育實踐教學的有益探索》，作者：覃業銀，載《科技成果縱橫》雜志2008.5

（7）《旅游與酒店管理專業教學技能考核問題探討》，作者：覃業銀，載《xx經濟管理干部學院學報》雜志2003.1

（8）《高職旅游教育實踐教學體系的研究與實踐》，作者：張紅專、劉建湘，載《教育與職業》雜志2008.5

（9）《淺論xx高職旅游人才“一主兩輔”特色培養模式》，作者：張紅專，載《科技成果縱橫》雜志2008.3

（10）《創新實踐教學體系，辦出高職教育特色》，作者：張紅專，載《產業與科技》雜志2007.4

（11）《鳳凰古城旅游開發思路》，作者：張紅專，載《消費導刊》雜志2008.1

（12）《高等職業學院旅游專業實踐教學體系的研究與實踐》，作者：劉雙娥，載《科學時代》雜志2008.11

（13）《高職旅游資源學教、學、做、評一體化教學模式研究》，作者：劉雙娥，載《21世紀理論實踐探索》雜志2010.5

（14）《高職“一式三化”實踐教學模式研究----以旅游管理專業為例》，作者：韓燕平，載《岳陽職業技術學院學報》雜志2009.7

3、專著、教材、校本教材

（1）《高職學生創業教育研究》，國防科學技術大學出版社，2008.5，著作人：張紅專

（2）《職業院校學生頂崗實習指導》，海南出版社，2010.8，著作人：張紅專

（3）《禮儀實訓教程》中國旅游出版社，2008.2，主編：覃業銀

（4）《岳麓山風景名勝區導游詞》（郭鵬主編）

（5）《導游精典故事100例》（沈芳主編）

（6）《長沙—張家界--鳳凰導游實務》（易斌主編）

（7）《xx專項旅游》（韓燕平主編）。

（8）14個導游教學片。

附件8：成果應用效果部分材料

1、成果交流

（1）在第二屆中俄旅游論壇上交流

（2）在全國旅游人才工作會議上交流

（3）在xx省旅游人才工作會議上交流

（4）有關學校來我院考察情況

2、學生技能素質、就業能力和創業能力明顯增強

（1）學生參加技能大賽獲獎

（2）學生就業能力增強

（3）學生創業情況

3、出版專著《高職學生創業教育研究》、教材《禮儀實訓教程》、校本教材《岳麓山風景名勝區導游詞》、《導游精典故事100例》、《長沙—張家界--鳳凰導游實務》、《xx專項旅游》及14個導游教學片使用情況良好

4、成果獲獎證書

（1）《高職〈導游實務〉實踐性教學探討》，作者：覃業銀，xx省旅游學會一等獎，2006年10月

（2）《酒店管理專業產教結合的有益探索》，作者：覃業銀，xx省旅游學會二等獎，2006.10

（3）《高職旅游教育應實施雙面式校企合作辦學模式》作者：覃業銀，xx省商貿財經學會一等獎，2006.8

（4）《高職《導游實務》課程“一式三化”實踐教學模式探討》作者：覃業銀，xx省教育教學改革發展優秀成果三等獎，2009.4

（5）《基于高職旅游資源學的職業能力培養途徑研究》作者：覃業銀，中國教育工作者協會二等獎，2009.10

（6）2009年xx省職業院校春季技能大賽優秀賽點單位

（7）2010年xx省職業院校春季技能大賽優秀賽點單位

（8）2009年xx省旅游教育培訓先進單位

（9）2009年xx省旅游企業大型人才招聘會組織獎

（10）2010年xx省旅游教育培訓先進單位

（11）2010年xx省旅游企業大型人才招聘會組織獎

十四、參考文獻

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4) 詹一虹，侯順，加強實習基地建設 拓寬高校畢業生就業渠道[N]，教育研究，2006，320(9)：90-92.

5)李平媛，加強校外實習基地建設，建構高職實踐教學體系[N].徐州教育學院學報，2006，21(4)： 18-19.

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