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食堂管理及就餐管理
規 定
1.0目 的：規范食堂工作人員與員工用餐行為。
2.0范 圍：適用于食堂內所有就餐人員。
3.0職 責：人力資源部負責食堂工作人員日常管理與所有就餐人員行為管理。
4.0食堂管理
4.1食堂工作人員工作期間按規定穿工作服、戴工作帽，女員工必須把長發盤進工作帽內。工作人員在工作時間須保持個人衛生，注意個人行為，嚴禁打赤膊、穿拖鞋、短褲及隨地吐痰等不雅行為，嚴禁在工作場所或工作時間內抽煙，違者罰款10元/次。
4.2非食堂工作人員不準進出、逗留在廚房工作間和分飯菜隔離室。
4.3為避免雜物混入飯菜內，對購回未使用的大米等原料放入儲藏室妥善保管、儲藏，采取有效的防鼠、防蟲措施。取用時，須將大米淘洗干凈、肉食和蔬菜要仔細清洗。不允許出現有頭發、清潔球絲、鼠屎、蒼蠅、昆蟲等雜物、異類及不衛生東西混入。若發現或接到舉報投訴，經核實視易混入或非易混入情況，給予10元-50元/次的處罰。
4.4不得提供過期、變質、不潔的食物，否則造成的后果由相關責任人承擔。
4.5食堂工作人員不得利用便利在員工開飯前私自開小灶、多吃多占（包括撈湯里骨頭、放其他食物在湯里煮好后私自食用），違者每次罰款50元；檢舉揭發有獎，經調查屬實者給予舉報者50元/人/次獎勵，公司保護舉報人員。
4.6食堂工作人員應在每位職工用餐時分好菜的份量，且應公平對待每位員工，不得依據親疏遠近而厚此薄彼，一經發現嚴肅處理。
4.7煮熟的飯菜、湯水在沒有員工取用和分裝時，要用防蠅罩或鍋蓋蓋好，防止灰塵、蟲蠅落入。用餐后剩下的菜（包括生菜和熟菜）應及時妥善儲存，性質相異食物（食品）不能混合存放，并杜絕各種形式的浪費行為。
4.8炊具、餐具必須清洗干凈，整齊擺放在固定、衛生的地方，不得到處扔放；嚴格消毒，并達到消毒效果后使用，否則，罰款10元/次。
4.9殘湯剩飯的潲水桶每天清理一次，規定承包人必須每天晚上20：00前清理拉走，特殊情況不能當天處理的，最遲于次日早上8：00前拉走。
4.10洗米、菜用的鍋、盆、桶、菜籃（框）等用具，用完后要立即堆放整齊。
4.11滅蠅（蚊蟲）器開啟、關閉時間：員工就餐時段內必須關閉（上午6：00—8：00；中午11：00—13：00；下午17：00—19：00；宵夜時間），以防紫外線輻射對人體造成傷害。其余非就餐時段開啟。
4.12食堂工作人員必須在廚具、餐桌、凳椅擺放整齊，搞好食堂衛生整理工作后方可下班。
4.13非用餐時段，飯堂、廚房內外以及蒸飯鍋爐周圍，每天打掃3—4次，飯堂、廚房天花板每月中、月底各清掃蛛網一次。保持環境衛生，給員工提供一個干凈整潔的就餐環境。
4.14柴火堆放不得超出該房子的地腳線，以保持通道暢通；用于清理衛生的用具如掃把、鐵鏟等，不使用時統一收拾放到蒸飯鍋爐堆放燃煤處附近的角落。
5.0就餐規定
5.1員工憑公司統一派發的飯卡排隊按序打飯，由食堂工作人員統一劃卡；各員工對飯卡必須妥善保管，無卡者食堂工作人員有權不供應飯菜。
5.2每位員工應培養勤儉節約習慣，文明用餐。按自己的需求適量打飯，不能鋪張浪費；不得在食堂大聲喧嘩、敲打盆碗，以免影響他人就餐或休息。不準將腳架在凳子或桌子上、不準隨地吐痰、不準往地下倒水，保持餐廳環境衛生。
5.3注意食堂衛生。在飯堂內就餐的人員，不得把吃剩的飯菜、殘物等堆放在餐桌上，必須做到人走桌清，不得倒在地板及留在桌面上。食堂工作人員做好監督。同時，各員工必須將吃剩的飯菜殘渣倒入指定的潲水桶內，違反規定又不服從食堂工作人員勸阻的，處罰當事人10元/次。
5.4節約用水，每位就餐人員清洗餐具完畢立即關閉水龍頭，出現長流水罰款10元/次。
5.5員工原則上必須按規定時間到食堂就餐；否則，食堂有權拒絕供應（特殊情況應提前通知人力資源部安排）。
5.6未經同意，不準帶外來人員進入本食堂用餐。以上規定，飯堂工作人員和所有在食堂就餐的人員必須自覺遵守，對他人也對自己的健康負責，共同營造一個干凈、整潔、衛生、有序的生活環境。
人力資源部
二00九年四月二日
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