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一.顏色一般鮮蜂王漿呈乳白色或淡黃色，不易流動，有光澤感，無氣泡。如果顏色偏黃，無光澤，則該蜂王漿保存時間過長或是產地稍差，如蜂王漿中出現密密麻麻的小氣泡，則該蜂王漿已發酵，活性酶已分解，失去其營養價值。如果蜂王漿中有冰狀結晶體，且吃時有沙沙的感覺，則說明該蜂王漿中水分過多，價值較低。二.氣味鮮蜂王漿有一種特有的香氣，但絕不允許有奶味、甜味或無味。如出現以上味道，說明該蜂王漿已不新鮮或摻入了其他物質。
三.滋味鮮蜂王漿嘗在嘴里，感覺先是酸，后是澀，同時咽喉有一種熱的辛辣感覺。如嘗后立即覺得有少許苦味，則證明該蜂王漿已不新鮮。
摻假蜂王漿鑒別方法：
(1)摻有糊精、合成漿精的蜂王漿鑒定。用筷子插入漿中，拉出后形成絲體，顯得粘稠；純蜂王漿不易形成絲體。
(2)摻有蜂蜜、蔗糖的蜂王漿鑒定。取少許放在舌面上品嘗，明顯感到甜味；也可用化學法測定含糖量的多少，可鑒別出是否有低級糖類化合物摻入。正常蜂王漿中含還原糖為20％甜味不太高。
(3)摻有乳制品蜂王漿的鑒定。取少許蜂王漿，加適量水煮沸，冷卻后加少量食鹽，即刻出現絮狀沉淀物者，表明有乳制品摻入。
(4)摻有花粉球、玉米面蜂王漿的鑒定。用手捏能感到有堅硬的塊狀物，把這些顆粒放在一玻璃片上，在酒精燈上烤一下，不會溶化，說明有類似花粉球、玉米面物質摻入。
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